[drazdroperma]

в голове моей злющая пустота. совсем не могу собраться с мыслями. а потому прошу у вас, дорогие мои ПЧ совета. Расскажите, что вы любите готовить, не какие то изыски, а то что на каждый день=) особенно чем кормите детей, а то наш рацион скатился до каши, супа и макарона с некоторыми изменениями. Хочется разнообразия=)

запись создана: 07.02.2012 в 09:14

Comments

[Графит]

У меня в основном тоже макароны и крупы, но все же:

1) Макароны-рожки отварить. Отварить смесь брокколи и цветной капусты, остудить, порубить мелко, смешать с макаронами, сыром и сырым яйцом. Приправы по вкусу, жареный лук по желанию. И все это в духовку на 20 минут на 180 градусов.
2) На сковороде обжарить перец, лук, можно морковь, шампиньоны. Всыпать рис, минуту обжарить, кинуть приправы и пару долек чеснока, залить кипятком и тушить минут двадцать на медленном огне.
3) Салат из курицы вареной, фунчозы, моркови, огурца свежего. Заправлять соевым соусом.
4) Десерт: ягоды замороженные измельчить блендером вместе с бананом и молоком.
5) Салат греческий, но фету заменяю адыгейским сыром.
6) Мясо натереть чесноком с солью и травами, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время запекания зависит от мяса.

Это если мне лень шевелиться на кухне, а покупное есть неохота. Детей у меня нет, но вроде и в рецептах ничего вредного нет, разве что с приправами осторожнее )

[.Eiric.]

Мой универсальный соус к любым макаронам:
в базе - помидоры и лук. это то, что должно быть. Все остальное - в формате "что накопаю в холодильнике".
Берем сковородку, на нее - немного масла, обжариваем мелко порезанный лук. Туда же свежие помидоры или томат-пасту, или консервированные - что нашлось. Если завалялся кусок курицы/мяса/бекона - кидаем перед помидорами минуты за две до. Тушим все это. Жидкости мало? Добавляем сметаны-сливок-молока - что пришлось. Творога тоже можно, но его лучше дополнить молочной жидкостью. Если есть оливки-маслины - можно кинуть немножко. Ну и сырчиком сверху. Готовится в общей сложности минут 10-12.
Все, заливаешь макароны. Жрут все на ура. ))
Эту же аццкую смесь можно класть на хлеб - этакая брускета а-ля рюсс. ))

Могу еще дать рецепт вкуснючего итальянского супа из фасоли с макаронами. Нажористо и реально вкусно. Нужен чеснок, помидор, немного масла, травки, фасоль и макароны. И вода. Все.

[SunKitten]

На завтрак: овсянка; омлет; кукурузные хлопья с молоком; творжки "даниссимо"; сосиски без гарнира. Мужу и себе иногда варёные или жаренные яйца, мелкий их не ест.

На ужин: тушёная (в мультиварке тушу) говядина, на гарнир макароны или гречка; отварная говяжина + бульон, с супом не заморачиваюсь, мелкому просто мясо в бульон крошу, остальное сам накидывает, то хдеб, то хлопья. Извечный хит - жареный стейк из говядины, готовы лопать круглосуточно, беспрерывно, без гарнира и изысков. Карофельное пюре + солёные огурцы, или селёдка, или квашеная капуста. Или сардееельки, изредка. Салаты: греческий (фета, салат зелёный, помидоры, сладкий перец, маслины, оливковое масло... Мелкий обожает); с тунцом (зелёный салат, отварные яйца, банка тунца); из салата с яйцами (зелёный салат, отварные яйца, сметана); из огурцов с зелёным луком и сметаной. Пельмени (если есть в загашнике, то домашние, нет - можно и покупные), пицца (та же фигня, не лень - домашняя, лень - заказываем из пиццерии).

Выпечка (иногда) бывает в мультиварке (запеканка, манник, кекс) или в духовке (шарлотка в сезон, самое простое и нажористое - пирог из покупного слоёного теста: два пласта теста размораживаю, на один кладу начинку в виде порубанных в фарш курицы, картошки и лука, вторым прикрываю и пеку; и выпечка, и ужин).

Себе-любимой по техническим причинам почти каждый день: окрошка!)))

[drazdroperma]

спасибо за советы=) буду на неделе опробовать ваши рецепты на своих привередах. оказалось что я то до почти все, а они как то не особо. ребёнок кроме овсянки другую кашу не любит=)

[SunKitten]

drazdroperma, Митька ещё пшёнку любит, но её варить долго((

[drazdroperma]

SunKitten, Я думаю ей просто нравиться склизкая консистенция, манку она тоже любит, только ей ещё ща нельзя))

[Penelopa]

drazdroperma, а почему манку нельзя? а то я своего уже вон сколько ею кормлю...

Мои рецепты))

Супы пюре из любых овощей...в основе - белый соус аля бешамель - молоко примерно стакан 250мл смешать с 2-3 ложками муки, посолить, добавить ложку сливочного масла.
Овощи отварить до мягкости, провернуть в блендере или раздавить ступкой. смешать с соусом - можно добавить сыр, мой его просто не любит а себе я кладу.
Шпинатный суп так очень вкусно готовить, шпинат + морковка. Тыквенный: - тыква + картофель. Брокколевый: - брокколи + картофель. и тд
Под этим же соусом уминаются рыбные котлетки на ура! Фарш я готовлю - 2 части рыбного филе + 1 часть куриного филе + лук и соль. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. а потом соусом заливаю и в духовку! за 5 минут до подачи посыпаю сыром.

Рыба запеченая в духовке с картофелем луком и морковью
Филе морского языка (хотя сойдет и морской окунь или карась) размораживаю, картофель резу кольцами толщиной в 0,5см. лук тоже кольцами, морковь - на терке.
Далее в форму - лучше типа кексниц с высокими краями - смазать маслом, вниз картофель, потом рыбные филе, потом лук и сверху морковь. Все это сбрызнуть рисовым уксусом или лимонным соком, посолить (картошку можно отдельно также присолить), закрыть фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут. За 5 минут до подачи посыпать сыром - чтобы расплавился. Блюдо готово когда готова картошка

Индейка с овощами под кукурузной корочкой.
Филе индейки промыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, слегка посолить и варить 15 минут. Готовое мясо выложить на разделочную доску, дать остыть и нарезать небольшими кусочками. Бульон сохранить.
Картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Сначала обжарить на растительном масле лук и морковь около 10 минут, затем добавить картофель и готовить еще минут 10 часто помешивая. Переложить овощи в огнеупорную форму, добавить индейку, посолить, поперчить и перемешать.
В миске смешать холодное молоко с мукой, постоянно помешивая влить 750 мл сохраненного бульона. Поставить на огонь и, продолжай помешивать, довести до кипения. После чего влить молочную смесь в форму с овощами и индейкой.
Смешать кукурузную муку с просеянной пшеничной мукой и солью.
Добавить нарезанное кусочками масло, перемешивать до тех пор, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Постоянно размешивая влить по одной 7ст.л. холодной воды. Вымесить тесто, раскатать его в пласт большого размера, чем форма для запекания.
Петрушку вымыть, обсушить, отделить листики, посыпать ими тесто и еще раз раскатать скалкой. Накрыть форму тестом, загнуть края вниз, смазать поверхность слегка взбитым белком, Сделать в тесте несколько проколов и поставить в разогретую до 220 градусов духовку минут на 40. За 10 минут до готовности накрыть листом фольги.
ОЧЕНЬ ВКУСНО! Если захочешь - дам точные пропорции этого рецепта)))))

[tuksa]

Мы много едим овощей и бобовых, это, да еще картошка, пожалуй, основной гарнир. Припускаю морковь с горошком, тушу на сливочном масле готовые замороженные овощи. Рис. Макароны - не часто. Крупы - почти никогда, мои их практически не едят.
Из мясного на повседневку чаще всего готовлю курицу и свинину, тушу в разных соусах с разными пряностями: томатный, сметана, сливки, "китайский". Как минимум раз в неделю потрошка или субпродукты. Не реже раза в неделю рыба - малосольная к картошке, маринованная селедка, тушеный палтус в сметане, запеченная скумбрия, горбуша в фольге и пр., и пр.
Как минимум раз в неделю, обычно по четвергам, на ужин пирог: капуста, потрошка, лук с яблоками, рыбный; сегодня вот пиццу пекла - дешево и сердито.
Иногда морепродукты к спагетти.
Макароны по-флотски - если есть хорошее суповое мясо, на обед бульон заправляю, на ужин хватает на макароны.
Фаршированные блины (курица с рисом) - то же самое: бульон на лапшу, мясо в начинку. Просто блины. Драники. Плов. Тушеная капуста. Азу. Бефстроганов. Гуляш... Ну все как у всех.
Как-то не вспоминается по заказу :-)

[drazdroperma]

Penelopa, аллергия у нас, молоко убрали и вообще кучу всего нельзя=) а за рецепты спасибо=)

[drazdroperma]

tuksa, спасибо=)

[.Эжени.]

а я долго делала кашу на смеси, а не на молоке.
Мой обожает гречку, причем что сваренную на молоке, что с молоком , что без молока.
Гарнир у нас чаще всего макароны, рис с кубиком, как в рекламе (мама простой не любит), картошка вареная, жаренная, пюре,
я себе на пару делаю горошек зеленый, или броколи с цветной капустой.
Рыбу делаю или на пару, или кладешь рыбу, сверху лук, сверху картошку, сыр, все заливаешь сметаной и в духовку.
мясо либо тушу в мультиварке, либо в духовку целым куском.
Курицу, либо в духовке в пакете запекаю, либо жарю на сковородке. Еще куриные грудки тонко режу, и делаю кляр: яйцо, ложка майонеза, ложка муки, специи. И пожарить на сковородке. Мужа за уши не оттянешь.
Грибной суп тут делала, легко и просто. Кидаешь мороженные грибы в воду, как сварились кидаешь вермишель. Мне лениво лук с морковкой пассеровать, я и не кладу. Куриный в общем так же.
Ну на завтрак либо каши, либо йогурт свой, из йогуртницы, либо яичница.
Хлеб у нас тоже свой, из хлебопечки.

[tuksa]

drazdroperma, Оль, ты спрашивай, если конкретно что-то интересно, я готовлю очень много чего, в том числе и без изысков, всегда могу подсказать :-)

[drazdroperma]

tuksa, ага, я пока пытаюсь сориентироваться в выданых рецептах=) изыски найти и приготовить не проблема, только времени больше надо, а я пытаюсь сообразить как ежедневный стол разнообразить без особых усилий=)

[drazdroperma]

.Эжени., спасибо=) тоже думаю йогуртницу купить. дома все йогурт едят, а его там сладким сделать можно?

[tuksa]

drazdroperma, ну вот и я о том же. Я каждый день тоже готовлю быстро и просто, не столько по рецептам, сколько по технологиям.

[.Эжени.]

можно или варенье сверху класть, или у нас ребенок с печеньем маленьким ел. Можно с фруктами прямо варить, но я не пробовала.